'Het gaat mij om de kwaliteit en de 24/7 beschikbaarheid van perslucht en monteurs.'
2 juli 2017
Interview met Pieter Verhagen, Manager technische dienst, over de nieuwe ALUP persluchtinstallatie bij De Verwenbakker
De Verwenbakker in het Limburgse Neer is een 24/7 bedrijf met 138 medewerkers dat geheel Nederland en deels Duitsland voorziet van ambachtelijk brood en gefrituurde producten. ALUP heeft in februari 2017 een redundante persluchtinstallatie geïnstalleerd conform de IFS regelgeving. Er is gekozen voor een energiezuinige frequentiegeregelde schroefcompressor én volledige persluchtconditionering voor schone lucht.
De nieuwe frequentiegeregelde Allegro 37 in bedrijf
Betrouwbaarheid
“Ik ken het gehele pand en weet iedere schakelaar en ieder draadje te vinden”, vertelt Pieter Verhagen. Dit is niet vreemd, want hij is al bijna 30 jaar werkzaam bij De Verwenbakker. Zijn vader verkocht tien jaar geleden het bedrijf en sindsdien is Verhagen werkzaam als Manager technische dienst. Het leukste aan zijn werk vindt hij de uitdaging om zo veel mogelijk te draaien en zo min mogelijk stil te staan. “Wij zitten onder de 0,5% stilstand. Dat is m’n grootste drijfveer”, zegt hij gedreven. Het is belangrijk dat de bakkerij continu van perslucht wordt voorzien om stilstand te voorkomen, daarvoor is een betrouwbare persluchtinstallatie noodzakelijk. Over de keuze voor de leverancier is Verhagen daarom erg duidelijk: “Dit is derde compressor die ik koop. Gezien het feit dat de eerste en de tweede ALUP compressoren het zo gigantisch goed hebben gedaan was het blindelings weer ALUP. Hier heb ik vertrouwen in.” Verhagen is ook zeer tevreden over de uitgebreide en regionaal gestationeerde servicedienst van ALUP: “Het gaat mij om de kwaliteit en de 24/7 beschikbaarheid van perslucht en monteurs. En dat krijgen we!”
Persluchtinstallatie
Het voorkomen van stilstand was ook uitgangspunt bij de keuze voor een redundante opstelling van de persluchtinstallatie. De installatie bestaat uit een Allegro 37 frequentiegeregelde schroefcompressor, twee ADQ koeldrogers, twee AD adsorptiedrogers, een 900 liter ketel en een uitgebreide filterstraat met onder andere actiefkooladsorber. De eerder aangeschafte Allegro 56 compressor dient als back-up. ALUP heeft vooraf een persluchtverbruiksmeting gedaan. “Mede door de meting kon goed onderbouwd worden naar de directie toe welke machines er geplaatst moesten worden. Na het moment van meten werd uiteindelijk gekozen voor een kleinere machine en dat is natuurlijk positief voor het budget”, vervolgt Verhagen.
Voedselveiligheid
De lat voor schone perslucht ligt hoog bij De Verwenbakker. De International Food Standard (IFS) wordt zeer nauwkeurig nageleefd. ALUP adviseerde daarom het gebruik van Rotair Foodgrade olie en het uitrusten van de installatie met gecertificeerde persluchtlijnfilters. Verhagen legt uit; “Enerzijds wordt perslucht gebruikt om de machines te bedienen en anderzijds als ingrediënt. De perslucht verdwijnt in de verpakking van het brood. Daarom is het zo belangrijk dat de lucht schoon is. De kwaliteitsdienst is zeer nauw betrokken geweest bij de aanschaf van de nieuwe installatie, om het onderste uit de kan te krijgen.” Bovendien worden er door ALUP periodieke persluchtkwaliteitsmeting gedaan om de kwaliteit te waarborgen.
De perslucht verdwijnt in de verpakking van het brood. Daarom is het zo belangrijk dat de lucht schoon is. De kwaliteitsdienst is zeer nauw betrokken geweest bij de aanschaf van de nieuwe installatie, om het onderste uit de kan te krijgen.
Totaalleverancier
Alles van advies tot installatie is geregeld en uitgevoerd door ALUP Kompressoren. Verhagen vertelt enthousiast: “Perfect, ik kan niet één ding noemen wat niet ging zoals ik had verwacht. We hebben alles tot in details vooraf besproken. Het is dan ook fantastisch dat het van A tot Z zoals afgesproken verloopt. Dat heeft mij gigantisch ontzorgt.”
Energiebesparing
De Verwenbakker heeft gekozen voor een frequentiegeregelde schroefcompressor, met de optie van warmteterugwinning, om hun energieverbruik te verlagen. “De compressorinstallatie draait nu al enkele weken top. Het totale gemiddelde energieverbruik is gelijk gebleven. Dat is dus inclusief de extra adsorptiedrogers”, vertelt Verhagen tevreden. “De warmteterugwinning willen we gebruiken voor de verwarming in het bedrijf. Dit zal later dit jaar in gebruik genomen worden, zo besparen we nog meer energie.”
Perfect, ik kan niet één ding noemen wat niet ging zoals ik had verwacht. We hebben alles tot in details vooraf besproken. Het is dan ook fantastisch dat het van A tot Z zoals afgesproken verloopt. Dat heeft mij gigantisch ontzorgt.
Service
“De service en het onderhoud laten wij door ALUP uitvoeren en daarbij hebben wij gekozen voor een inventief onderhoudsabonnement. Daarin kunnen wij zelf de filterwissels doen, maar leggen de rest bij ALUP. Perslucht is het hart van het bedrijf. Als perslucht niet meer beschikbaar is, dan staan we stil. Dus doen we het gewoon meteen goed.”
De Verwenbakker gaat voor maximale kwaliteit
In 1987 begon Ferrie Verhagen ‘De Verwenbakker’ met een winkel in het Brabantse Liessel. In 1992 was het bedrijf uitgegroeid tot een middelgrote bakkerij met zeven winkels. Door de toenemende vraag en productie werd in 2003 besloten te verhuizen naar een grotere locatie van 12.000 m2 in het Limburgse Neer. Op deze locatie bouwde Ferrie Verhagen zijn bedrijf verder uit tot industriële bakkerij. De Verwenbakker produceert kleinbrood, grootbrood en gefrituurde producten. De Verwenbakker is continu in een verbeteringsslag om zo het maximale aan kwaliteit te garanderen voor haar afnemers. De Verwenbakker doet dit door een constante aandacht voor kwaliteit in ingrediënten, medewerkers en zeker ook de machines. De markten die bediend worden bestaan uit Retail, Foodservice, Bakkerij en Industrie. Sinds kort maakt De Verwenbakker onderdeel uit van Van Maanen Food Groep.
